腌黄花鱼一定不要忘了这种调料,去腥入味彻底外酥里鲜

腌黄花鱼一定不要忘了这种调料,去腥入味彻底外酥里鲜

腌黄鱼一定不要忘记这种调味料,彻底去除鱼腥和味道,外面酥脆,里面新鲜

腌黄鱼千万不要忘记这种调味品,彻底去除腥味,外酥内鲜

如果你想彻底去除黄鱼的腥味和味道,它的外皮很脆,里面很新鲜。别忘了这个调味品

家炸黄鱼也是一道美酒佳肴,也是一道佳肴快手客人到家后,油炸至金黄色,直接食用。如何腌制黄鱼以更好地去除鱼腥味?腌黄鱼千万别忘了这种调味品。它彻底除臭,外面酥脆,里面新鲜。这种调味品是胡椒。花椒腌黄鱼一点鱼腥味都没有。在咬开的那一刻,花椒的香味和鱼的香味混合在一起,一定会在瞬间征服所有挑剔的味蕾。教科书中的蛋粉糊只使用淀粉。今天,基于多年的经验,我准备了一个黄金比例。按照这个比例制作的蛋粉糊外面酥脆,里面新鲜。面粉和鸡蛋的比例是1:7。

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家煎小黄鱼

主料:17-20只小黄鱼

蛋粉糊:2个鸡蛋,30克面粉,70克淀粉和适量水

腌鱼:3克盐、3克糖、少量胡椒粉、20克胡椒粉、20克葱丝、15克姜丝和30克料酒

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调味料:足够的植物油

调味料:1克盐和胡椒粉

生产过程:

1.取出小黄鱼的内脏,将内脏向前拉,连同鳃一起拉出,然后冲洗干净。

2.将3克盐、3克糖、少量胡椒粉、20克胡椒粉、20克葱丝、15克姜丝和30克料酒加入洗净的小黄鱼中。腌制30分钟至2小时,以充分腌制。

3.当鱼快腌好时,混合蛋粉糊。取一个碗,加入两个鸡蛋。搅拌均匀,直到鸡蛋被捡起来。然后加入30克面粉、70克淀粉和适量水。搅拌均匀。取不含小颗粒的面粉面团,加入适量的面糊和小勺盛一起倒出。在重力的帮助下,面糊可以拉出带有锋利边缘的小三角形,并以直线形状快速向下流动。一定要掌握面糊的薄度和稠度。如果太薄,你就不能把面糊挂起来。如果太稠,会影响菜肴的口感。

4.向锅中倒入足够的植物油,并将其燃烧至接近50-60%的温度。大约160度时,把小黄鱼挑出来,去掉葱、姜和胡椒,然后在表面上轻拍一薄层面粉,一个接一个地放入蛋粉糊中,使每个表面均匀地挂上一层蛋粉糊。然后将其逐个放入油锅中,油炸至表面呈淡金黄色,取出控油器,当油温再次升至70%热,约200度时,放入油炸黄鱼,油炸至表面呈金黄色,取出控油器。

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     发布于 2022-04-11 00:03:53  回复

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     发布于 2022-12-21 00:13:25  回复
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