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usdt otc api(www.caibao.it):叨教排骨最原味的做法是什么?

日期:2021-03-31 浏览:

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人人好,我是川菜麦师傅!一个有着快要20年履历的专业厨师,曾写过许多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望能对你带来一些烹饪方面的辅助!同时也谢谢人人的关注!排骨是我们使用最多的食材之一,一样平常是指猪牛羊之类,去掉净肉后的肋骨或者脊骨。排骨除了含有常见的脂肪、卵白质、维生素之外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白,可以为老人或者小孩子弥补钙质!

排骨的做法基本上可以使用已知的所有烹饪方式!然则最有营养的当属排骨汤或者清炖排骨了。

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下面先容一种最纯味的排骨做法,供人人参考。.

主料准备:鲜仔排1斤。

辅料准备:姜片10克,小葱2根,

调料准备:盐约为5克,味精2克(可不加),料酒10ml。

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制作步骤:①:排骨斩成2cm左右长的段,用清水浸泡去掉血水。

②:冷水下锅,焯水。

③:煮或者蒸两种方式制作排骨,这里推荐用电饭煲煮!

④:电饭煲调成煮粥模式,下入排骨姜片小葱结料酒,然后加入清水,水量淹没排骨后再加300-400ml的水。

⑤:煮粥模式一样平常时间为1个半小时左右,到时排骨若是不烂可以再煮30-50分钟!一定保证排骨血烂为止,最后加入少许的盐调味即可。

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PS:由于料酒和小葱加热后会增添鲜味,加上排骨自己鲜味!以是可以不添加鸡精味精。直接就是排骨原味,然则味道却异常鲜美!

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除了上面这种排骨纯原味做法以外,其次先容人人另一个原味排骨的做法,虽说是原味,不外有加其它调料和配料进去,相对来说味道要更好,然则没上面排骨纯粹。

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小米蒸排骨做法:准备主料:鲜仔排骨1斤。

辅料准备:小米50克左右用开水浸泡30分钟左右。

调料准备:姜米5克,料酒5ml,盐2克,鸡精3克,蚝油5ml,胡椒粉1克,生粉10克。

制作步骤:

1:排骨斩成2cm左右长的段,用清水浸泡去血水,之后滤干水分。

2:取一汤碗放入排骨,依次加入盐,料酒,姜米,蚝油,胡椒粉,像浆肉丝一样把排骨浆至细嫩,之后加入生粉拌匀,最后加入小米拌匀。

3:蒸笼底部垫上泡发好的荷叶,然后摆上拌好的排骨,上笼大火蒸30-40分钟左右。

4:蒸好后外面撒上少许葱花即可。

小提醒:若是是家庭蒸排骨,建议小米适当的少放!由于小米太多影响菜品外观以及口感。