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人人好，我是川菜麦师傅！一个有着快要20年履历的专业厨师，曾写过许多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你带来一些烹饪方面的辅助！同时也谢谢人人的关注！排骨是我们使用最多的食材之一，一样平常是指猪牛羊之类，去掉净肉后的肋骨或者脊骨。排骨除了含有常见的脂肪、卵白质、维生素之外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白，可以为老人或者小孩子弥补钙质！
排骨的做法基本上可以使用已知的所有烹饪方式！然则最有营养的当属排骨汤或者清炖排骨了。
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下面先容一种最纯味的排骨做法，供人人参考。.
主料准备：鲜仔排1斤。
辅料准备：姜片10克，小葱2根，
调料准备：盐约为5克，味精2克（可不加），料酒10ml。
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制作步骤：①：排骨斩成2cm左右长的段，用清水浸泡去掉血水。
②：冷水下锅，焯水。
③：煮或者蒸两种方式制作排骨，这里推荐用电饭煲煮！
④：电饭煲调成煮粥模式，下入排骨姜片小葱结料酒，然后加入清水，水量淹没排骨后再加300-400ml的水。
⑤：煮粥模式一样平常时间为1个半小时左右，到时排骨若是不烂可以再煮30-50分钟！一定保证排骨血烂为止，最后加入少许的盐调味即可。
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PS：由于料酒和小葱加热后会增添鲜味，加上排骨自己鲜味！以是可以不添加鸡精味精。直接就是排骨原味，然则味道却异常鲜美！
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除了上面这种排骨纯原味做法以外，其次先容人人另一个原味排骨的做法，虽说是原味，不外有加其它调料和配料进去，相对来说味道要更好，然则没上面排骨纯粹。
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小米蒸排骨做法：准备主料：鲜仔排骨1斤。
辅料准备：小米50克左右用开水浸泡30分钟左右。
调料准备：姜米5克，料酒5ml，盐2克，鸡精3克，蚝油5ml，胡椒粉1克，生粉10克。
制作步骤：
1：排骨斩成2cm左右长的段，用清水浸泡去血水，之后滤干水分。
2：取一汤碗放入排骨，依次加入盐，料酒，姜米，蚝油，胡椒粉，像浆肉丝一样把排骨浆至细嫩，之后加入生粉拌匀，最后加入小米拌匀。
3：蒸笼底部垫上泡发好的荷叶，然后摆上拌好的排骨，上笼大火蒸30-40分钟左右。
4：蒸好后外面撒上少许葱花即可。
小提醒：若是是家庭蒸排骨，建议小米适当的少放！由于小米太多影响菜品外观以及口感。